PATAGONICA

 

La Patagonia es una región geográfica ubicada en América. Mas precisamente en Sudamérica. Comprende territorios del extremo sur de Argentina y Chile.
Políticamente, la región se divide en dos: la Patagonia argentina, al este, y la Patagonia chilena, al oeste. Cubre un área de 1 060 631 km². Si bien no existe un consenso generalizado sobre los límites exactos de esta extensa región, ni tampoco un criterios claro y preciso para definirlos, los límites más reconocidos otorgan el 75,50 % del territorio a la Argentina y el 24,50 % restante a Chile.

 

La cocina patagónica es muy variada. Truchas, mariscos, ciervos, jabalíes, cordero patagónico, centolla y una riquísima variedad de postres.

En la costa atlántica y pacífica existe una infinidad de peces y bivalvos. Meros, congrios, abadejos, merluzas, cholgas, mejillones y almejas. Entre los crustáceos las centollas, de un metro de largo es presentada en forma de crepes y con salsa de azafrán. Es uno de los mejores platos a probar en Ushuaia, Argentina. También lo es la merluza negra preparada con salsa de limón y manteca.

En otros lugares como San Martín de los Andes, Junín de los Andes, Bariloche, Villa la Angostura y El Bolsón, se prepara el jabalí a la borgoña, como costeletas o en forma de medallones acompañados por chucrut.

El ciervo suele prepararse a la cazadora, al escabeche o en diversas formas de paté y las truchas se sirven enteras o en filete. Se pueden acompañar con salsa de hongos de pino o de ciprés (llamados morillas), salteados con manteca y cebolla de verdeo bien picada, con salsa de almendras y de limón con manteca negra, o con salsa de hierbas con papas noisette.

Existe también la variedad de ahumados de ciervos, ahumados de jabalíes, ahumados de truchas y ahumados de quesos. Se sirven en picadas acompañadas con cerveza o vino tinto.

Aquí les dejamos algunas recetas para preparar en casa y deleitarse con estos platos exquisitos de nuestra zona!

 

 

 

ARGENTINA

TRUCHA PATAGÓNICA

TRUCHA PATAGÓNICA



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